Calabritudine Nr. 1: Lemon curd bites

Come vi avevo già accennato in un post precedente, abbiamo trascorso le vacanze di Pasqua in Calabria. Era la prima volta che andavo in Calabria a primavera e sono rimasta assolutamente incantata dai profumi e dai colori del paesaggio, soprattutto il verde delle colline e il giallo degli alberi di mimosa in fiore e dei limoni, profumatissimi e succosissimi, tanto che non ho potuto assolutamente resistere e anche se in vacanza...abbiamo dovuto pasticciare: abbiamo preparato il limoncello, la crema di limoncello, della confettura di limoni e poi mi sono fatta tentare pure dal lemon curd (anche se non é italiano, men che meno calabrese....vabbuò...del tipo ecchisenefrega...è buono lo stesso!!!), che ho utilizzato subito poi per preparare dei dolcetti, semplici ma deliziosi, che abbiamo divorato al picnic di Pasquetta ;-)

E poi, siccome l'abbinamento fragola e limone, secondo me, fa tanto, ma proprio tanto, primavera, la ricettina semplice semplice partecipa pure alla raccolta di Zampette in pasta "Finalmente è primavera".

Lemon curd bites (dosi per ca. 30 pasticcini)

ca. 15 fragole

lemon curd*

pasta frolla*

stampini per tartellette o bocconotti

Stendete la pasta frolla e ritagliatela per rivestire gli stampini. Cuocete le tartellette di frolla in bianco (ovvero senza ripieno, riempendole di legumi secchi) per ca. 5-8 minuti a 180 gradi. Continuate così fino ad esaurimento della frolla. Lasciate raffreddare e sformate le tartellette. Farcitele con il lemon curd e decoratele con le fragole tagliate a metà.

*per il lemon curd

3 limoni

3 uova intere + 2 tuorli

100 gr di burro

200 gr di zucchero

1 cucchiaino di maizena

1 bustina di vanillina

Sciogliete il burro a bagnomaria e mescolatevi lo zucchero. Unite poi le uova precedentemente sbattute, la scorza ed il succo dei 3 limoni, la maizena e la vanillina. Continuate a mescolare lentamente finché la crema non si addensa. Filtrate poi la crema, per eliminare la scorza ed eventuali grumi.

N.B: tenete il fuoco sempre molto basso, la crema non deve mai bollire, altrimenti l'uovo si raggruma. 

*per la pasta frolla

300gr di farina 

100gr di burro 

80gr di zucchero a velo 

2 tuorli d'uovo + 1 per spennellare 

1 pizzico di sale 

scorza grattugiata di 1 limone 

Se avete il mixer: mettete la farina, il burro freddo ed il pizzico di sale nel mixer e frullate fino ad ottenere un composto sabbioso e grumoso. 

Se non avete il mixer: Amalgamate la farina, il sale con il burro freddo in modo da ottenere delle briciole, un composto grumoso.

Continuate poi formando la classica fontana e versate nel centro le uova, lo zucchero a velo e la scorza di limone. Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente elastico. Formate una palla, avvolgetela con della pellicola e fate riposare in frigo per almeno 1 ora. 


P.S: Partecipo pure alla raccolta "Merenda con Pinocchio" di Paprika&Paprika...