Orata all'acqua pazza

Avete anche voi una voglia matta/bisogno disperato di una vacanza? 

Ormai ho la testa verso le mie vacanze calafricane (mi piace chiamare la  Calabria Calafrica...ovviamente nome coniato dal mio simpaticissimo lui!)...spiaggia, sole, mare, un bel romanzo, occhiali da sole e tanto tanto ozio per me...ombrellone, ombra, la settimana enigmistica, qualche saggio sull'economia e l'attrezzatura-per-diventare-un-pesce per lui!!! Vi ho parlato della super-attrezzatura-marina che si è comprato? No???? Ve la faccio breve...ma ne vale la pena: partiamo dai super-tecnici guanti da piede (per citarlo: cit. "ma guarda che hanno la suola sai??? le usano anche per correre!!!")  con i quali vuole superare l'ostacolo dei sassolini sul bagnasciuga (cit. "ridi, ridi...ride bene chi ride ultimo!!!")...passando per un boccaglio lunghissimo e degli occhialini che vedono tutto (praticamente a raggi X)...per arrivare ai paddle (per noi comuni mortali delle piccole pinne per le mani) e le super pinne bio-qualcosa che lo trasformeranno in uno squalo! Io mi sono fatta convincere e ho preso le pinne anch'io (sono molto carine e leggere), ma solo quelle...quindi al massimo posso considerarmi un pesce rosso ;-)!!! Come potete constatare, il mood marino ha ormai preso il sopravvento...e quindi oggi...PESCEEEEE!!!

P.S: Avete notato che ultimamente le mie ricette/foto sono molto pomodorinose??? Pachini da per tutto!!! ;-)  

Orata all'acqua pazza (dosi per 2)

4 filetti di orata (o 1 orata desquamata ed eviscerata)-400-500 gr di peso ca.

2 spicchi di aglio

1 scalogno

prezzemolo fresco qb

200 gr di pomodorini ciliegini o pachino

1 bicchiere con 2 dita di acqua e 2 dita di vino bianco

olio EVO

sale

pepe

Cospargete il fondo di una padella o un tegame di olio EVO, insaporite con gli spicchi di aglio e rosolate i filetti di orata dalla parte senza pelle. Affettate lo scalogno sottilmente e tagliate i pomodorini in quarti. Aggiungeteli all'orata, insieme al bicchiere di acqua e vino, fate evaporare l'alcol a fiamma vivace e poi coprite con un coperchio e portate a cottura (ca. 10 minuti) girando i filetti a metà cottura. Cospargete con un trito di prezzemolo, salate e pepate. Io li ho serviti con delle zucchine gialle saltate in padella.

Se usate l'orata intera, farcite la pancia con uno spicchio d'aglio e qualche ciuffo di prezzemolo e prolungate la cottura di 5-10 minuti a seconda della grandezza. Sfilettatela e servite i filetti con il sughetto. Potete cuocere l'orata anche in forno a 220 gradi per ca. 20-25 minuti.