Finger-canederli finferli, pachino e cipolla di Tropea

Questo post dovevo pubblicarlo ieri, e la ricetta doveva partecipare al contest di About Food...ero in trasferta in Alto Adige...e indovinate un pò? Le foto erano a Padova...e quindi niente...ve la beccate oggi! :-(

Finiti gli esami (eh si è andato bene!!!) e stufa del caldo patavino, sono tornata tra i miei monti per un pò di refrigerio, e cosa mi ha accolta??? Un tempaccio!!! Io mi vedevo già bella rilassata a fare passeggiate nei boschi, a prendere il sole in terrazza, a rinfrescarmi nella piscinetta gonfiabile...(ho poi anche scoperto che mio padre l'ha data via...grrrr)...NIENTE! Decido di rimanere chiusa in casa a lavorare alla tesi e per consolarmi, sabato decido di mettere a posto un po' di foto e soprattutto di scrivere con tutta calma il post per "L'estate in un boccone"...ed ecco la ciliegina sulla torta, la macchina e la scheda dimenticate sulla mia scrivania a 300 km...che amarezza!!! 

Vabbè...recuperate le foto, eccovi il post riciclato e 'sintetizzato'...

'Devo dire che i fingerfood mi stuzzicano parecchio, soprattutto in estate. Sono paratici e molto easy, ideali per cene, grigliate ma anche pic-nic tra amici....e poi le porzioni piccole permettono di poter preparare/assaggiare varie pietanze...cosa che mi piace un sacco!!!! Stuzzichini salati, ma anche dolci, ci si può veramente sbizzarrire...e l'altra cosa che mi piace è pensare a come presentarli/servirli...basta veramente poco...sono già così carini'

Per il contest avevo pensato a presentarvi uno dei miei cavalli di battaglia di questa stagione, ma in versione "boccone", i canederli con i finferli! Lo so, sono tremenda: torno a casa per pochi giorni e già mi faccio travolgere dalla mia altoatesinità...ormai non ne potrete più di canederli...ma a chi non avanza del pane in casa? E che ci si fa col pane raffermo???? E poi senza seguire ricette, senza attenersi alla tradizione...ficcateci dentro quel che vi pare!!! Sono buoni sempre! ;-)

Canederli finferli, pachino e cipolla di Tropea (fingerfood-style)

Per le regole auree sul come fare i canederli, vi rimando qui ;-)

400 gr di pane raffermo

500 gr di finferli

1 spicchio d'aglio

1 cipolla di Tropea

10 pomodorini pachino

3 uova

250 ml di latte

1 cucchiaio di prezzemolo

1 cucchiaio di erba cipollina 

eventualmente un pò di farina 

1 noce di burro

olio EVO

sale qb
Tagliate il pane a cubetti piccoli e versateci sopra il latte tiepido. Tritate la cipolla e fatela appassire nel burro (tenete poi da parte la padella). Strizzate un pò il pane e aggiungete la cipolla, il prezzemolo, l'erba cipollina, il sale, le uova. Amalgamate il tutto e fate riposare. Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a pezzettini piccoli. Saltateli in padella con lo spicchio d'aglio e poco olio per qualche minuto a fiamma vivace, poi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per 5 minuti. Tagliate i pomodorini a pezzetti piccoli e asciugateli bene con della carta da cucina. Aggiungete i finferli e i pomodorini all'impasto e se necessario aggiungete un pò di farina. Mescolate bene con le mani, bagnatele  con acqua fredda e formate dei piccoli canederli (ca. 4 cm di diametro). Cuoceteli in abbondante acqua salata, finché non vengono a galla (ca. 8-10 minuti). Abbrustoliteli nella padella che avete tenuto da parte e servite come fingerfood.