Crema di mele con speck croccante

Ho provato a sperimentare con le materie prime tipiche della mia regione...et voila' questo e' il risultato!!! Ottima...provate per credere!!! ;-)

Crema di mele con speck croccante (dosi per 2 persone)

2 mele golden delicious

2 patate medie

1 fetta di speck spessa ca. 1 cm

1/2 litro di brodo vegetale 

1 scalogno piccolo

sale

pepe

olio EVO

Sbucciate le patate e le mele, private quest'ultime del torsolo e tagliate tutto a cubetti. Tritate lo scalogno e soffriggetelo nell'olio, aggiungete poi le mele e le patate e fate insaporire per 1-2 minuti. Bagnate poi con il brodo vegetale e fate cuocere per ca. 20 minuti. Passate il tutto al passaverdure o al mixer e rimettete sul fuoco finche' la crema non raggiunge la consistenza desiderata. Nel frattempo tagliate lo speck a dadini e saltatelo in padella per renderlo croccante. Impiattate la vellutata di mele e guarnite con lo speck croccante e una macinata di pepe nero.